Kasviskattaus

Helppoja ja arkisia lakto-ovo-vegetaarisia kotikokkailuja ja bongauksia pääasiassa pääkaupunkiseudun ravintoloiden kasvissyöjäystävällisestä tarjonnasta!
Recent Tweets @riinahautala
Kokeilussa jälleen uusi resepti, italialainen pastavuoka, Chocochili -vegeruokablogista, eikä lopputulos tuottanut tälläkään kertaa pettymystä. Erityismaininnan ansaitsee vegaaninen cashewpähkinäricotta, joka herautti veden kielelle jo ennen vuokaan pääsyä. :9
********************
English caption:
Vegetarian pasta casserole with vegan cashew nut ricotta takes the meaning of comfort food to another level. Cudos for recipe to Finnish Chocochili vegan food blog.

Kokeilussa jälleen uusi resepti, italialainen pastavuoka, Chocochili -vegeruokablogista, eikä lopputulos tuottanut tälläkään kertaa pettymystä. Erityismaininnan ansaitsee vegaaninen cashewpähkinäricotta, joka herautti veden kielelle jo ennen vuokaan pääsyä. :9

********************

English caption:

Vegetarian pasta casserole with vegan cashew nut ricotta takes the meaning of comfort food to another level. Cudos for recipe to Finnish Chocochili vegan food blog.

Kuumia kesäpäiviä Sisilian karun kauniissa maisemissa on ihana muistella suussa sulavien itse tehtyjen cannolien kera!

Cannolien valmistusta varten tilasin jo aikaisemmin kesällä Delice Gourmet verkkokaupasta oikeaoppiset cannoli-muotit. Toinen tuikitarpeellinen ja kätevä erikoistarvike cannolien uppopaistamiseen avuksi on keittiöpihdit. 

Sisilialaiset kotitekoiset cannolit

Kuoret:

4.7 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1/2 tl karkearakeista suolaa

50 g suolatonta voita pieneksi kuutioituna

1 kananmunan keltuainen

1.2 dl kuivaa valkoviiniä

Täyte:

7,5 dl ricotta-juustoa (esim. 3 prk Galbani ricottaa)

3 dl tomusokeria

2 tl kanelia

1/2 tl maustepippuria

1 dl kuohukermaa

0.5 - 1 dl suklaarouhetta (jos haluat täytteestä vähemmän makean, niin jätä suklaarouhe pois)

1 sitruunan kuori raastettuna

Muut ainekset:

1 l canola-öljyä tai rypsiöljyä kuorien uppopaistamiseen

vehnäjauhoja

1 kananmuna

tomusokeria

suklaarouhetta tai raastettua tummaa suklaata

Kuoritaikinan valmistaminen:

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola keskenään. Sekoita pieneksi kuutioitu voi jauhoseokseen sormin nyppimällä. Lisää kananmunankeltuainen ja valkoviini taikinaan ja sekoita kunnes seos on tasainen. 

Levitä pöydälle kelmua ja laita taikina kelmun keskelle. Kääri kelmu löysästi taikinan ympäri ja painele taikina kevyesti käsin tasaiseksi matalaksi levyksi, niin että kääreeseen ei jää tyhjää tilaa. Pistä kelmutettu taikina jääkaappiin viilenemään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täytteen valmistaminen:

Raasta sitruunan ulkokuori hienoksi raasteeksi ja laita se odottamaan siksi aikaa kun valmistat muut täytteen ainekset. 

Sekoita ricotta-juustoa kulhossa sen verran että se on tasaista ja pehmeää. Lisää sekään siivilän läpi tomusokeri, kaneli ja maustepippuri. Vatkaa seos tasaiseksi. 

Sekoita erillisessä astiassa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotettu kuohukerma juustoseokseen varovasti nostellen. Lisää sekaan vielä suklaarouhe ja raastettu sitruunan kuori, sekoita täyte ja lopuksi pistä täyte viilenemään jääkaappiin puolesta tunnista tuntiin.

Kuorien valmistaminen ja paistaminen:

Kaulitse taikina ohueksi levyksi jauhotetun tason päällä. Taikinalevyn tulee olla hyvin ohut, tai se ei pysy muotin ympärillä paistettaessa. Leikkaa taikinasta 24 kpl noin 8-10 cm halkaisijaltaan olevaa ympyränmuotoista palaa. Sopivan kokoinen lasi tai kuppi on kätevä muotti palojen leikkaamiseen! 

Kääri taikinapalat yksitellen cannoli-muottien ympärille ja sivele pullasudilla hieman kananmunaa liitoskohtaan, jotta kuori ei avaudu muotin ympäriltä paistettaessa. Kun taikina on tiiviisti muotin ympärillä levitä cannolia hieman sormin kummastakin päästä, jotta öljy pääsee hyvin sisälle taikinaan.

Kuumenna öljy kattilassa, mutta älä anna öljyn kiehua. Upota muotit yksitellen kuumaan öljyyn keittiöpihtejä apuna käyttäen. Paista kuoria öljyssä noin minuutti tai kunnes kuori on kauniin kullanruskea ja rapea. 

Vedä valmiit kuoret varovasti irti muoteista ja aseta ne jäähtymään.

Cannolien täyttäminen:

Cannolit tulee täyttää aina vasta juuri ennen tarjoilua. Jos säilytät valmiiksi täytettyjä cannoleja, niin kuori alkaa pehmetä jo vuorokaudessa eikä tämän jälkeen enää ole rapsakka. Voit säilyttää kuoria vajaan viikon ilmatiiviissä rasiassa ja valmista täytettä muutaman päivän jääkaapissa. 

Täytä kuoret pursottamalla täytettä kuoren kummastakin päästä, niin että kuori täyttyy kokonaan. Siivilöi päälle tomusokeria ja ripottele päihin vielä vaikkapa suklaarouhetta. 

Tarjoile kuuman espressokupillisen kanssa! ;)

********************

English caption:

Home made sicilian cannolis with sweetened ricotta cheese filling. 

Syysflunssan karkottajaksi vegaanista bataattichiliä chocochili.net-blogin ohjeen mukaisesti lämpimän pitaleivän kanssa!
BATAATTICHILI
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 bataatti (n. 450 g)
2 punaista chiliä
öljyä
1 tl juustokuminaa
500 g tomaattimurskaa
n. 5 dl vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tlk kidneypapuja
0,5 tl oreganoa
0,5 tl basilikaa
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa, mustapippuria
tuoretta korianteria
Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Viipaloi chilit (siemenet saavat jäädä).
Kuumenna teflonkattilan pohjalla oliiviöljyä, lisää juustokumina ja sekoita, kunnes mausteinen tuoksu irtoaa. Lisää kattilaan sipulit ja kuullota hetki.
Lisää kattilaan bataatti, chilit, tomaattimurska ja vesi.
Kun bataatit ovat hiukan pehmenneet, lisää kattilaan pavut, tomaattipyre ja mausteet. Jatka keittämistä, kunnes bataatti on täysin kypsynyt.
Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja tarjoa tuoreen (maissi)leivän kera.

********************
English caption: 
Sweet potato chili & pita bread.

Syysflunssan karkottajaksi vegaanista bataattichiliä chocochili.net-blogin ohjeen mukaisesti lämpimän pitaleivän kanssa!

BATAATTICHILI

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 bataatti (n. 450 g)

2 punaista chiliä

öljyä

1 tl juustokuminaa

500 g tomaattimurskaa

n. 5 dl vettä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tlk kidneypapuja

0,5 tl oreganoa

0,5 tl basilikaa

0,5 tl paprikajauhetta

suolaa, mustapippuria

tuoretta korianteria

Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Viipaloi chilit (siemenet saavat jäädä).

Kuumenna teflonkattilan pohjalla oliiviöljyä, lisää juustokumina ja sekoita, kunnes mausteinen tuoksu irtoaa. Lisää kattilaan sipulit ja kuullota hetki.

Lisää kattilaan bataatti, chilit, tomaattimurska ja vesi.

Kun bataatit ovat hiukan pehmenneet, lisää kattilaan pavut, tomaattipyre ja mausteet. Jatka keittämistä, kunnes bataatti on täysin kypsynyt.

Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja tarjoa tuoreen (maissi)leivän kera.

********************

English caption: 

Sweet potato chili & pita bread.

Syksyisiä marjaleivoksia mansikka- ja lime-sitruuna-hillolla sekä vaniljaisella jugurttitäytteellä. 

********************

English caption:

Berry pastries with strawberry and lime & citron jam and vanilla yoghurt filling. 

Juhannusherkuttelua herkkusieni-vegemakkara-vegaanipippuripihvi-halloumi-kesäkurpitsavartailla, soija-chorizo-makkaroilla, uusilla perunoilla  ja mozzarella-tomaattisalaatilla. Juhannusjokerina vegaaninen grilli-spiraali (Kampin Ruohonjuuresta)! ;)

********************

English caption:

Midsummer vegetarian barbecue delicasies!

Kesäpäivän lounaaksi salaattia ja lakto-ovo-vegetaarisia suolaisia tuulihattuja kylmäsavutofu-, sinihomejuusto-pähkinä- ja herkkusieni-vegaanikebabtäytteillä. Maistuu parhaiten ulkoilmassa auringonpaisteessa nautittuna! ;)

KYLMÄSAVUTOFUTÄYTE 
1 paketti ruohosipulituorejuustoa 
1 dl ranskankerma 
120g kylmäsavutofua 
suolakurkku 
2 dl  vatkattua vispikermaa 
puolikas nippu tuoretta persiljaa
Sekoita tuorejuustot ja ranskankerma pehmeäksi. Lisää pieneksi kuutioitu savutofu ja hienonnettu yrtti sekä pieneksi kuutioitu suolakurkku. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. 

SINIHOMEJUUSTO-PÄHKINÄTÄYTE 
60 g pieneksi kuutioitua sinihomejuustoa 
0,75 dl hasselpähkinärouhetta 
200 g maustamatonta tuorejuustoa 
2 rkl maitoa kermaa 
2 rkl tuoretta persiljasilppua 
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

HERKKUSIENI-VEGAANIKEBABETÄYTE 
vegaanikebabia 
200 g pippurituorejuustoa 
100 g herkkusieniä
1 dl ranskankermaa
nippu tuoretta basilikaa 
2 valkosipulinkynttä puristettuna 
Flora Culinessea tai muuta juoksevaa rypsiölyvalmistetta paistamiseen.
Ruskista vegaanikebab ja pieneksi kuutioidut herkkusienet pannulla ja siirrä jäähtymään. Sekoita pippurituorejuusto ja ranskankerma tasaikseksi seokseksi ja lisää sekaan puristetut valkosipulinkynnet ja silputtu basilika. Sekoita lopuksi vielä jäähtynyt vegaanikebab ja herkkusienet täytteeseen.
Siirrä täytteet maustumaan jääkaappiin siksi ajaksi, kun valmistat tuulihatut.

TUULIHATUT (n. 60 kpl)
1/2 l soijamaitoa 
150 g voita 
4-5 dl vehnäjauhoja 
8 kananmunaa 
1 rkl sokeria 
1 tl suolaa 
Kiehauta maito ja voi ja mausta sokerilla ja suolalla. Ota kattila pois hellalta. Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon sileäksi taikinaksi ja jatka lämmittämistä koko ajan sekoittaen, kunnes taikina ei enää tartu kattilan reunoille. 
Anna jäähtyä hiukan ja lisää sitten taikinaan kananmunat yksitellen, yhä voimakkaasti sekoittaen. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota parin-kolmen sentin nokareita leivinpaperilla suojatulle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Jäähdytä, halkaise ja täytä tuulihatut. 
Vinkki! Tuulihattuja tulee tällä ohjeella runsaasti, joten syöjiä tarvitaan niitä tuhoamaan. :) Vaihtoehtoisesti voit pakastaa osan jäähtyneistä tuulihatuista ja tehdä täytteitä vähemmän tai käyttää ylijääneet täytteet leivänpäällisenä.

KESÄSALAATTI
Ainekset: jäävuorisalaattia, tuoretta rukolaa, 2 punaista suippopaprikaa, kurkku ja rasiallinen miniluumutomaatteja.
********************
English caption:
Salad and  vegetarian salty cream puffs with smoked tofu, pickle & cream cheese filling, blue cheese, hazelnut & cream cheese filling and vegan kebab, mushroom & cream cheese filling. 

Kesäpäivän lounaaksi salaattia ja lakto-ovo-vegetaarisia suolaisia tuulihattuja kylmäsavutofu-, sinihomejuusto-pähkinä- ja herkkusieni-vegaanikebabtäytteillä. Maistuu parhaiten ulkoilmassa auringonpaisteessa nautittuna! ;)

KYLMÄSAVUTOFUTÄYTE 

1 paketti ruohosipulituorejuustoa 

1 dl ranskankerma 

120g kylmäsavutofua 

suolakurkku 

2 dl  vatkattua vispikermaa 

puolikas nippu tuoretta persiljaa

Sekoita tuorejuustot ja ranskankerma pehmeäksi. Lisää pieneksi kuutioitu savutofu ja hienonnettu yrtti sekä pieneksi kuutioitu suolakurkku. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. 

SINIHOMEJUUSTO-PÄHKINÄTÄYTE 

60 g pieneksi kuutioitua sinihomejuustoa 

0,75 dl hasselpähkinärouhetta 

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl maitoa kermaa 

2 rkl tuoretta persiljasilppua 

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

HERKKUSIENI-VEGAANIKEBABETÄYTE 

vegaanikebabia 

200 g pippurituorejuustoa 

100 g herkkusieniä

1 dl ranskankermaa

nippu tuoretta basilikaa 

2 valkosipulinkynttä puristettuna 

Flora Culinessea tai muuta juoksevaa rypsiölyvalmistetta paistamiseen.

Ruskista vegaanikebab ja pieneksi kuutioidut herkkusienet pannulla ja siirrä jäähtymään. Sekoita pippurituorejuusto ja ranskankerma tasaikseksi seokseksi ja lisää sekaan puristetut valkosipulinkynnet ja silputtu basilika. Sekoita lopuksi vielä jäähtynyt vegaanikebab ja herkkusienet täytteeseen.

Siirrä täytteet maustumaan jääkaappiin siksi ajaksi, kun valmistat tuulihatut.

TUULIHATUT (n. 60 kpl)

1/2 l soijamaitoa 

150 g voita 

4-5 dl vehnäjauhoja 

8 kananmunaa 

1 rkl sokeria 

1 tl suolaa 

Kiehauta maito ja voi ja mausta sokerilla ja suolalla. Ota kattila pois hellalta. Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon sileäksi taikinaksi ja jatka lämmittämistä koko ajan sekoittaen, kunnes taikina ei enää tartu kattilan reunoille. 

Anna jäähtyä hiukan ja lisää sitten taikinaan kananmunat yksitellen, yhä voimakkaasti sekoittaen. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota parin-kolmen sentin nokareita leivinpaperilla suojatulle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Jäähdytä, halkaise ja täytä tuulihatut. 

Vinkki! Tuulihattuja tulee tällä ohjeella runsaasti, joten syöjiä tarvitaan niitä tuhoamaan. :) Vaihtoehtoisesti voit pakastaa osan jäähtyneistä tuulihatuista ja tehdä täytteitä vähemmän tai käyttää ylijääneet täytteet leivänpäällisenä.

KESÄSALAATTI

Ainekset: jäävuorisalaattia, tuoretta rukolaa, 2 punaista suippopaprikaa, kurkku ja rasiallinen miniluumutomaatteja.

********************

English caption:

Salad and  vegetarian salty cream puffs with smoked tofu, pickle & cream cheese filling, blue cheese, hazelnut & cream cheese filling and vegan kebab, mushroom & cream cheese filling. 

Hellepäivän jälkeen herkutellaan takapihalla tuhdilla ja makealla vuohenjuusto-suklaakakulla. Kuulostaa kenties erikoiselta (niin kuulosti minustakin), mutta rohkea herkkupylly kakun syö ja tästä kakusta tuli välitön suosikki!

Vuohenjuusto-suklaakakku

300 g tummaa suklaata paloiteltuna

125 g vähäsuolaista tai suolatonta voita

2 1/2 dl sokeria

n. 1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

80 g mantelijauhetta

4 munaa

300 g mietoa, pehmeää vuohenjuustoa

3/4 dl sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

Alkuvalmisteluina laita uuni lämpenemään 190 c asteeseen ja voitele noin 28 & 20 cm suorakaiteenmuotoinen vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele vielä myös leivinpaperi.

Sulata ensin suklaa ja voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vatkaa leivinjauhe, mantelijauhe, 2 1/2 dl sokeria ja 3 kananmunaa tasaiseksi taikinaksi ja lisää lopuksi joukkoon suklaa-voiseos.

Vatkaa vuohenjuusto notkeaksi. Lisää joukkoon muna, 3/4 dl sokeria ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

Kaada suklaataikina vuokaan ja lusikoi päälle juustoseos. Pyörittele kevyesti tylppäkärkisellä veitsellä kerroksia hieman, niin että pinnalle muodostuu raitoja. Älä kuitenkaan sekoita liikaa, etteivät maut sekoitu keskenään.

Paista kakkua 190 c uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes levy on keskeltä kevyesti jähmettynyt.

Jäähdytä valmis kakku vuoassa ja leikkaa tarjoilua varten annospaloiksi. 

Tarjoile sellaisenaan tai maustamattoman Alpro Airy & Creamy soijakuohukerman kanssa.

Resepti on napattu & mukailtu Tuulentupa-blogista.

********************

English caption:

Goat cheese chocolate cake <3

Iltapalaksi vegaanisia lettuja lakkahillolla ja Oatly-vaniljakastikkeella. Nam!
Vegaaninen kananmunaton lettutaikina
1 litra soijamaitoa
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
Paistamiseen Flora Culinesse juoksevaa kasvisöljyvalmistetta tai öljyä.
Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää tämän jälkeen joukkoon soijamaito. Sekoita hyvin ja anna taikinan seisoa noin puoli tuntia ennen paistamista.
********************
English caption:
Vegan pancakes with cloudberry jam and vegan (oat-based) vanilla sauce.

Iltapalaksi vegaanisia lettuja lakkahillolla ja Oatly-vaniljakastikkeella. Nam!

Vegaaninen kananmunaton lettutaikina

1 litra soijamaitoa

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Paistamiseen Flora Culinesse juoksevaa kasvisöljyvalmistetta tai öljyä.

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää tämän jälkeen joukkoon soijamaito. Sekoita hyvin ja anna taikinan seisoa noin puoli tuntia ennen paistamista.

********************

English caption:

Vegan pancakes with cloudberry jam and vegan (oat-based) vanilla sauce.

Yrttimaan istutushommiin tankattiin helluntaina kermaisella sitruunapestopastalla &amp; parsakaalilla.
Ainekset:
400-500&#160;g farfalle-pastaa
1 pieni purkki sitruunapestoa
1 purkki Alpron kevyt soijaruokakermaa
1 paprika
1-2 sipulia
125&#160;g kuivattuja soijasuikaleita
Mausteeksi curry-jauhetta, mustapippuria ja paprikajauhetta.
Höyrytettyä tai keitettyä parsakaalia.
********************
English caption:
Creamy farfalle pasta with lemon pesto, soya strips and steamed broccoli.

Yrttimaan istutushommiin tankattiin helluntaina kermaisella sitruunapestopastalla & parsakaalilla.

Ainekset:

400-500 g farfalle-pastaa

1 pieni purkki sitruunapestoa

1 purkki Alpron kevyt soijaruokakermaa

1 paprika

1-2 sipulia

125 g kuivattuja soijasuikaleita

Mausteeksi curry-jauhetta, mustapippuria ja paprikajauhetta.

Höyrytettyä tai keitettyä parsakaalia.

********************

English caption:

Creamy farfalle pasta with lemon pesto, soya strips and steamed broccoli.

Vappua ei juhlistettu täällä grilliherkuilla, vaan välimerellisellä feta-munakoiso-uunipastalla.  Kokeilimme uunipastaa ensimmäistä kertaa ja tulos oli herkullinen. Tätä tehdään toistekin!

Feta-munakoiso-uunipastan resepti:

400 g penne rigate -pastaa

400 g tomaattimurskaa

4-5 valkosipulinkynttä 

1 iso tai 2 pientä munakoisoa 

1 tl sokeria 

1 tl tummaa balsamicoa 

300 g feta-juustoa

Reilusti parmesan-juustoraastetta 

Mausteeksi suolaa ja pippuria

Alkuvalmisteluina hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja kuutioi munakoiso. Keitä pasta ohjeen mukaan ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kuullota valkosipuli öljyssä pannulla ja lisää joukkoon munakoisokuutiot. Paista, kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä. 

Lisää sekaan tomaattimurska, sokeri, tumma balsamico sekä suola ja pippuri. Anna ruuan hautua miedolla lämmöllä rauhassa. Tarkista maku ja lisää suolaa/pippuria tarvittaessa.

Voitele uunivuoka öljyllä ja lisää vuokaan keitetty pasta ja valmis kastike. Sekoita hyvin ja ripottele päälle kuutioitu feta-juusto. Viimeistele parmesan-juustoraastella ennen uuniin laittamista.

Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapsakka. Silppua annoksen päälle runsaasti tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.

Herkullista Vappua!

Ps. Vaihtamalla fetan ricotta-juustoon, saat perinteisen sisilialaisen pasta alla norman uuniversiona! ;)

********************

English caption:

Baked penne rigate pasta with eggplant and feta cheese.